Bir kazanda sebze soğan ve kırmızı şarap ile dana gulaş
İçindekiler
- 600 g dana gulaş
- 400 g arpacık veya sebze soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 200 ml kırmızı şarap
- 400 ml et suyu, güçlü
- 3 yemek kaşığı sade tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı kırmızı biber, tatlı
- 1/ 2 çay kaşığı mercanköşk
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam acı biber
- 2 defne yaprağı
- tuz, tatmak için
- biber, tatmak için
Talimatlar
- Soğanları soyun ve küpler halinde kesin.
- Sığır gulaşını kabaca doğrayın.
- Bir kızartma tavasında 1 yemek kaşığı sade tereyağını ısıtın.
- İçindeki soğanları yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Düzenli olarak karıştırın.
- Soğanları çıkarın.
- Kızartma tavasına 1 yemek kaşığı sade tereyağı koyun ve gulaşı yüksek ateşte kızartın.
- Dikkat: Dana etlerini gruplar halinde kızartın, aksi takdirde etten bol miktarda sıvı çıkacaktır ve bu da kararmasını önleyin.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Soğan ve domates salçasını ete ekleyin ve kavurun.
- Kırmızı şarapla deglaze edin ve biraz kaynamaya bırakın.
- Sarımsak, toz kırmızı biber ekleyin , mercanköşk, acı biber, kimyon ve defne yaprağını ekleyip kısaca karıştırın.
- Et suyunu dökün ve her şeyi kapağı kapalı olarak yaklaşık 4 saat kısık ateşte 180 °C de ocakta pişirin.
- fırında veya güveçte.
- Soğanlar parçalanıp etler yumuşayınca gulaş hazırdır.
- Gula Tuz ve karabiberle tatlandırın ve defne yapraklarını çıkarın.
- Haşlanmış patates ve salatalık ve turplu taze salata ile servis edilir.
Şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber karışımı da ete eklenebilir.
Eşyalar
- bıçak
- kesme tahtası
- kettlepot
- mikser spatula
