Caldeirada – patatesli Portekizli balık güveç
İçindekiler
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 domates
- 450 g patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 60 ml beyaz şarap, kuru
- 1 l balık suyu
- 1 tutam safran
- ⅛ çay kaşığı karanfil
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber, füme
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 2 defne yaprağı
- tuz, tatmak için
- 3-4 dal kekik
- 1500 g balık filetosu
Talimatlar
- Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun.
- Domates, soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
- Patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın.
- Soğan ve sarımsağı içine atın. 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Domatesleri ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
- Beyaz şarabı sebzelerin üzerine dökün.
- Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
- Et suyu, baharatlar, tuz , kekik yaprakları ve patates ekleyin.
- Et suyunu kaynatın.
- Yahni bir kapak altında 15 dakika pişirin.
- Balıkları iri küpler halinde kesin.
- Sebzelerle birlikte tencereye ekleyin.
- Balık güvecini 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Yengeç, tarak veya karides iyi olur.
- Balık güvecini hemen sıcak ekmekle servis edin.
İstenirse güveye deniz ürünleri de eklenebilir.
Morina, mezgit, somon, levrek, diğer balık türleri veya bunların karışımı kullanılabilir.
Eşyalar
- bıçak
- kesme tahtası
- pan
