Erik, anason ve kırmızı şarap sirkesi ile özenle pişmiş ördek
İçindekiler
- 1 yıldız anason
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 4 yemek kaşığı şeker kamışı
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 ördek, bütün, yaklaşık 2 kg
- 6 erik
- 3 defne yaprağı
- 75 ml kırmızı şarap sirkesi
- 300 ml tavuk suyu
Talimatlar
- Fırını 160°C’ye önceden ısıtın.
- Kuru bir tavada, aromayı yoğunlaştırmak için yıldız anason ve kişniş tohumlarını kızartın.
- Baharatları bir havanda öğütün ve deniz tuzu ile havanda dövün ve şekerle karıştırın.
- Yağları büyük bir kızartma tavasında ısıtın.
- Bacakların uçlarına düğüm atmak için mutfak ipi kullanın.
- Ördeği kızartma tavasına koyun ve her tarafını kızartın.
- Kuzuları dikkatlice çevirin fazla yağın dışarı çıkmasını sağlamak için mutfak maşası ile.
- Ördek göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde kızartma tavasına yerleştirin.
- Şeker ve baharat karışımıyla ovalayın.
- Erikleri ikiye bölün ve taşlayın.
- Sirke ve et suyunu dökün.
- Ördeği 160 °C’de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
- Sıcaklığı 190 °C’ye yükseltin. 10 dakika ve ördek derisi güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin. dinlenelim.
erikleri defne yaprağıyla birlikte kavurma tavasında.
Eşyalar
- pan
- ahşap spatula
- harç
- mutfak sicim
- bıçak
- kavurma
- mutfak maşası
