Kabak ve nohut ile Fas sığır eti güveç

Talimatlar

1. Sığır eti yıkayın, kurulayın ve ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin.
2. Zencefili temizleyin, yıkayın ve ince bir rende üzerinde rendeleyin.
3. Safranı küçük bir kapta 100 ml sıcak su ile karıştırın.
4. Isıtın zeytinyağını derin bir tavada veya wok tavada
5. Eti altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kızartın.
6. Tuzu, zencefilin yarısını, safranı ve kalan baharatları ekleyin.
7. Sıcak suya dökün, her şeyi kaynatın ve ısıyı azaltın.
8. Eti ağzı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
9. Bu arada sebzeleri soyun veya temizleyin ve yıkayın.
10. Kes soğanları yarım halka, havuçları dilimler ve kerevizleri halkalar halinde.
11. Patatesleri ve kabakları iri parçalar halinde kesin.
12. Soğanları, havuçları, kerevizleri, patatesleri ve baharatların ikinci yarısını etin üzerine ekleyin.
13. Karıştırın her şeyi bir araya getirin ve üzerini örtün ve güveci 30-40 dakika düşük ısıda hafifçe pişirin. Chini ekleyin, karıştırın ve yahniyi 10 dakika daha pişmeye bırakın.
14. Sonra nohutları yahniye ekleyin ve karıştırın.
15. Sığır yahnisini 10 dakika daha pişirin.
16. Maydanozu yıkayın ve sallayarak kurutun.
17. Yaprakları koparın ve ince doğrayın.
18. Bitmiş dana güvecini kabak ve nohutla birlikte servis tabağına koyun.
19. Kıyılmış maydanoz serpin.
20. Sığır güvecini dilediğiniz gibi ekmek, gözleme veya baget ile servis edin.