Khinkali – Gürcü dana köfte

Talimatlar

Hamuru hazırlayın

1. Elenmiş unu bir kapta çalkalayın.
2. İçinde bir havuz açın, tuz ve su ekleyin.
3. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde en az 5 dakika yoğurun.
4. Hamur oldukça yoğun olmalıdır.
5. Bir torbaya koyun, biraz yoğurun, yarım saat dondurucuya koyun.

İç harcı hazırlayın

1. Soğanları soyun.
2. Et ve soğanı rendeleyin.
3. İnce kıyılmış kişniş, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, kırmızı biber ve kişniş ekleyin.
4. Suya dökün, tekrar karıştırın.
5. Kabın kapağını kapatın ve buzdolabında 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Khinkali’yi hazırlayın

1. Hamuru dondurucudan çıkarın, yaklaşık 7-10 dakika yoğurun.
2. Bir torbaya koyun, 10 dakika masanın üzerinde bırakın.
3. Tekrar yoğurun.
4. Yoğurma işlemini tekrarlayın ve 3-4 kez daha dinlendirilir.
5. Bitmiş hamur elastik olmalıdır.
6. iki porsiyonlu hamur Her birini rulo haline getirerek bölün.
7. Streç filmle kaplayın, 10 dakika daha dinlendirin.
8. Her ruloyu küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe düzleştirin.
9. Her dilim yaklaşık 45-50 gr ağırlığında olmalıdır.
10. Ekmek parçaları kurumaması için tekrar streç filmin altına koyun.
11. Hamurdan bir disk alın ve 15-16 cm çapında ince bir beze haline getirin.
12. Hamurun bütün parçalarını bu şekilde düz bir şekilde açın.
13. Her şeyi streç filmin altına yerleştirin.
14. Hamurdan yuvarlak bir parça alın, ortasına bir buçuk yemek kaşığı kadar kıyma koyun.
15. Doldurmayı hamurun üzerine koymadan önce her seferinde iyice karıştırın.
16. Bekleyin Hamuru akordeon şeklinde çekin, diğerinin üzerine küçük bir kıvrım yapın ve her seferinde parmağınızla bastırın.
17. Üst kısmı da nazikçe sıkıştırın ve ardından kesin.
18. Khinkali’nin tamamını aynı şekilde pişirin. şekilde.
19. Ardından kaynayan tuzlu suya atıp yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
20. Khinkali’yi sudan çıkarın ve hemen sıcak servis yapın.