Lahana ve pastırma ile lezzetli Schupfnudel

Talimatlar

1. Patatesleri ve havucu yıkayın, soyun ve kabaca doğrayın.
2. Tuzlu suda kaynatın ve 20 dakika pişirin.
3. Sebzeleri süzün, süzün ve patates eziciyle bir kasede ezin. 10 dakika soğutun.
4. 1 yumurtanın beyazını sarısından ayırın.
5. Yumurtanın tamamını, sarısını (yumurtanın beyazına gerek yok), irmiği, unu, tuzu ve karabiberi patates ve havuçlara ekleyin.
6. Üzerine muskat rendeleyin.
7. Patates hamurunu iyice yoğurun.
8. Hamuru 30 dakika bekletin.
9. Bu sırada beyaz lahanayı yıkayın ve sapını kesin.
10. Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
11. Soğanı soyun ve ince jülyen şeritler halinde kesin.
12. Hamuru üç porsiyona bölün.
13. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde çapı 3 cm’den büyük olmayan 3 adet sosis açın.
14. Her parçayı 2’ye bölün. cm genişliğinde dilimler.
15. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak Schupfnudeln’e koyun.
16. Schufnudeln’i unlanmış bir fırın tepsisine alın.
17. Pastırmaları bir tavada kızartın ve çıkarın.
18. Kolza yağını tavada ısıtın. pan.
19. Soğan ve lahanayı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kimyon ekleyin 10 Açık kahverengi olana kadar dakikalarca kızartın.
20. Pastırmayı ekleyin.
21. Büyük bir tencerede suyu tuzlayın ve kaynatın.
22. Şupfnudeln’i suya koyun ve kaynatın.
23. Ocağı kısın ve kaynatın. 4 dakika.
24. Lahana Tuz, karabiber, sirke ve bir tutam muskat ile tatlandırın.
25. Erişteleri oluklu bir kaşıkla alın ve lahana ile karıştırın.