Mantar, beyaz şarap ve parmesan ile lezzetli inci arpa risotto

Mantar

Aromalı mantar suyu, beyaz şarap ve parmesan içeren bu inci arpa, İtalyan risotto tarzında hazırlanır. Bu aromatik, lezzetli ve çok doyurucu. İki farklı mantar, sebze ve parmesan çeşidiyle çok lezzetli, bu inci arpa risottoyu denemeye kesinlikle değer.

Lütfen tarifi değerlendirin

4 oy üzerinden 5 yıldız

Içindekiler

  • 90 g porcini mantarı, kurutulmuş
  • 2 L su
  • 450 g yabani mantar
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 arpacık soğanı
  • 1 diş sarımsak
  • 240 ml beyaz şarap, kuru
  • 100 g inci arpa
  • 45 gr parmesan
  • tuz , tatmak
  • Karabiber, tatmak

Talimatlar

  1. Kurutulmuş mantarları yıkayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün.
  2. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
  3. Et suyunu ince bir elekten geçirin ve bir kenara koyun.
  4. Pişmiş porçini fazla pişirmeyin iri doğrayın.
  5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
  6. Doğranmış yabani mantarları yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın.
  7. Sonra tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
  8. Arpacık soğanı ve sarımsağı soyun ve her ikisini de ince ince doğrayın.
  9. Mantarların pişirildiği tavada sebzeleri 5-6 dakika soteleyin.
  10. Şarapla deglaze edin ve şarap yarı yarıya azalana kadar 5 dakika daha soteleyin.
  11. İnci arpayı tavaya ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika pişirmeye devam edin.
  12. 1/2 kepçe sıcak mantar suyunu dökün.
  13. Kabuğu çıkarılmış taneleri sıvı tamamen emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  14. Devam edin. arpayı pişirirken karıştırarak 1/2 kepçe ilave edin kardeşim hei.
  15. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürmelidir.
  16. Kızartılmış ve pişmiş mantarları risottoya ekleyin ve iyice karıştırın.
  17. 5 dakika daha pişirin.
  18. Son olarak rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberi katın.
  19. İnci arpa risottolu tavayı ocaktan alın ve hemen servis yapın.

Araçlar

  • tava
  • elek
  • bıçak
  • kesme tahtası
  • kızartma tavası
  • kepçe

Ipuçları

Porcini mantarı, chanterelles, kırmızı chanterelles veya tereyağlı mantarlar da bu yemek için harikadır.

En yeni tarifler