Mantar, beyaz şarap ve parmesan ile lezzetli inci arpa risotto
İçindekiler
- 90 g porcini mantarı, kurutulmuş
- 2 L su
- 450 g yabani mantar
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 arpacık soğanı
- 1 diş sarımsak
- 240 ml beyaz şarap, kuru
- 100 g inci arpa
- 45 gr parmesan
- tuz , tatmak
- Karabiber, tatmak
Talimatlar
- Kurutulmuş mantarları yıkayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün.
- Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Et suyunu ince bir elekten geçirin ve bir kenara koyun.
- Pişmiş porçini fazla pişirmeyin iri doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
- Doğranmış yabani mantarları yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın.
- Sonra tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Arpacık soğanı ve sarımsağı soyun ve her ikisini de ince ince doğrayın.
- Mantarların pişirildiği tavada sebzeleri 5-6 dakika soteleyin.
- Şarapla deglaze edin ve şarap yarı yarıya azalana kadar 5 dakika daha soteleyin.
- İnci arpayı tavaya ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika pişirmeye devam edin.
- 1/2 kepçe sıcak mantar suyunu dökün.
- Kabuğu çıkarılmış taneleri sıvı tamamen emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Devam edin. arpayı pişirirken karıştırarak 1/2 kepçe ilave edin kardeşim hei.
- Bu yaklaşık 30-40 dakika sürmelidir.
- Kızartılmış ve pişmiş mantarları risottoya ekleyin ve iyice karıştırın.
- 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberi katın.
- İnci arpa risottolu tavayı ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Porcini mantarı, chanterelles, kırmızı chanterelles veya tereyağlı mantarlar da bu yemek için harikadır.
Eşyalar
- tava
- elek
- bıçak
- kesme tahtası
- kızartma tavası
- kepçe
