Midye ve biber ile aromatik balık çorbası bouillabaisse

Midye ve biber ile aromatik balık çorbası bouillabaisse

Bouillabaisse, aromatik bir Fransızdır. Geleneksel olarak çorba, çıtır çıtır kızarmış baget ve rouille sosuyla servis edilir.

Lütfen tarifi değerlendirin

5 oy üzerinden 5 yıldız

Içindekiler

Kruton

  • ½ baget
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Çorba

  • 1 pırasa
  • 4 diş sarımsak
  • 1 rezene
  • 2 dal kekik
  • 3 defne yaprağı
  • 3 dal maydanoz
  • 2 şerit portakal peel
  • 1 acı biber
  • 4 domates
  • 1 patates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 badian
  • ⅓ yemek kaşığı safran
  • 1½ l balık suyu
  • tuz, tatmak için
  • biber , tatmak için
  • 1 kg balık filetosu
  • 300 g midye

Sos

  • 2 diş sarımsak
  • 2 diş
  • Chili, tatmak için
  • 1 tutam safran
  • 1 tutam tuz
  • 1 yumurta sarısı
  • 100 ml zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Talimatlar

Kruton

  1. Bageti ince dilimler halinde kesin.
  2. Fırını önceden 200°C’ye ısıtın.
  3. Ekmeği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Üzerine yağ gezdirin ve altın rengi ve gevrek olana kadar 15 dakika pişirin.

Çorba

  1. Pırasaları doğrayın.
  2. Sarımsakları doğrayın.
  3. Rezeneyi küçük parçalar halinde doğrayın.
  4. Kekik, defne yaprağı, maydanoz, portakal kabuğu rendesi ve pul biberi mutfak ipi ile bir demet halinde doğrayın.
  5. Domatesleri ince ince doğrayın.
  6. Patatesleri soyun.
  7. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve pırasaları rezene ile yumuşayana kadar 10 dakika soteleyin.
  8. Sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
  9. Toplanan otlar, salça, yıldız anason, domates ve safran ekleyin.
  10. Ara sıra karıştırarak 1-2 dakika kısık ateşte pişirin.
  11. Balık suyunu ekleyin.
  12. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve suyu kaynatın.
  13. Ekle kesilmemiş patates ve 30 dakika pişirin.
  14. Ka Patatesleri et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun.
  15. Sarımsak, biber, safran ve tuzu havanda ve havanda ezin.
  16. Pişmiş patatesleri yapışkan bir macun haline getirin.
  17. Yumurta sarısını ve zeytinyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  18. Tadına göre limon suyu ekleyin.
  19. Çorbayı et suyundan çıkarın.
  20. Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin.
  21. Balık filetoyu büyük parçalara ayırın.
  22. Çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin .
  23. Yıkanmış midyeleri ekleyin ve midyeler açılıp balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  24. Hazırlanan sosu çorbayı koyulaştırmak için kullanın.
  25. Bouillabaisse balık çorbasını krutonla servis edin.

Araçlar

  • ekmekbağı
  • kesme tahtası
  • bıçak
  • pot
  • çırpıcı
  • el blender
  • harç

En yeni tarifler