Pirinç, sebze ve çam fıstığı ile doldurulmuş kızarmış ördek

Pirinç

Bu bir Noel masasında şenlikli bir yemek. Altın rengi, gevrek bir kabuk ve otlar ve kuru üzümlerin doyurucu aromatik dolgusu ile iştah açıcı ördek.

Lütfen tarifi değerlendirin

1 oy üzerinden 5 yıldız

Içindekiler

  • 100 g kestane
  • 400 ml su
  • 1 soğan
  • 2 havuç
  • 1 çubuk kereviz
  • 1 karanfil sarımsak
  • 1 ördek
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 150 g pirinç
  • 400 g sebze suyu
  • 1 limon
  • 2-3 dal kekik, taze
  • 3-4 dal biberiye, taze
  • ½ çay kaşığı pul biber
  • tuz, tatmak için
  • biber, tatmak için
  • 50g kuru üzüm
  • 50g çam fıstığı
  • 50 gr beyaz şarap , sek

Talimatlar

  1. Kestaneleri temizleyin ve ortasından çaprazlama küçük kesikler yapın.
  2. Kestaneleri bir tencereye koyun.
  3. Suyla kaplayın ve kaynatın.
  4. 30 dakika kaynatın.
  5. Suyu boşaltın.
  6. Soğanlı, havuçlu ve kerevizli kestane.
  7. Sarımsakları ince ince doğrayın.
  8. Fırını 180°C’ye ısıtın.
  9. Ördeği iyice durulayın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
  10. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın orta-yüksek ısı.
  11. Soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve kestaneleri yumuşayana kadar 8-10 dakika soteleyin.
  12. Pirinç ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
  13. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyu ile sebze suyunu ekleyin limon.
  14. Kekik ve biberiyeyi doğrayın ve pul biber ekleyin Et suyuna tuz ve karabiber ekleyin.
  15. Sıvı buharlaştığında tavayı ocaktan alın.
  16. Kuru üzümleri ve çam fıstıklarını ekleyin ve karıştırın.
  17. Ördeği pirinç dolgusu ile doldurun.
  18. Ördek bacaklarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın den.
  19. Ördeği bir güveç kabına koyun.
  20. Zeytinyağı ve şarabı üzerine dökün.
  21. limonun ikinci yarısının suyunu gezdirin.
  22. Tuz, karabiber ve taze biberiyeyi ekleyip kapağını kapatın. folyo ile kaplayın.
  23. For 180°C’de 1,5 saat fırına koyun.
  24. Ardından folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha fırında kızartın.
  25. Ördeği patates veya pilav ile servis edin.

Araçlar

  • bıçak
  • kesme tahtası
  • mutfak ipi
  • derin tava
  • güveç tabağı
  • pot

En yeni tarifler