Sığır Braciole – Prosciutto ve Parmesan ile Rulo
İçindekiler
- 1kg dana fileto
- 12 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- 90g Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, tatmak
- karabiber, tatmak
- 12 dilim prosciutto
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml kırmızı şarap, sek
- 500 ml et suyu
- 900 gr domates, kendi suyunda
- 2 çay kaşığı bitkisel karışım, İtalyan
Talimatlar
- Eti 12 dilime ayırın, streç filmle kaplayın.
- 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde düzleştirmek için bir mutfak çekiç kullanın.
- Sarımsakları soyun, 4 dişi preste sıkın.
- Kalan karanfilleri doğrayın ince dilimler.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
- Parmesan’ı ince ince rendeleyin, otlar, galeta unu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle bir kasede karıştırın.
- Her bir et parçasının üzerine bir dilim prosciutto koyun.
- Serpin En üste peynir karışımını sıkın.
- Ruloların kenarlarını içe doğru bastırarak iç harcı kapatın.
- Kürdan ile sabitleyin.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
- Ruloları parça parça kızartın, iyice kızarana kadar her bir tarafı yaklaşık 3-4 dakika.
- Çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- Şarabı dökün ve kaynatın.
- Sarmısağı ekleyin şaraba et suyu, domates ve otları ekleyin.
- Ruloları tencereye koyun, suyu kaynatın.
- U Kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 1-1½ saat yumuşayana kadar pişirin.
- Ruloları ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Eşyalar
- bıçak
- kesme tahtası
- streç filmi
- mutfak tokmağı
- tava
- sarımsak presi
- rende
- kase
- tabak
