Soğan, şeri ve ekşi krema ile aromatik mantar çorbası
İçindekiler
- 300 g mantar
- 1 soğan, büyük
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı un
- 600 ml sığır eti suyu
- 3 yemek kaşığı krem şanti
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeri, kuru
- 70 g ekşi krema
- tuz, tatmak
- biber, tatmak
Talimatlar
- Mantarları ince dilimler halinde kesin.
- Dörde bölün ve soğanı doğrayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin.
- Soğanları yarı saydam olana kadar kızartın.
- Mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Un ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- Et suyuna dökün ve kaynatın.
- 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
- Krema ile yuvarlayın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Bir kapta birlikte çırpın sarısı şeri ve ekşi krema ile birlikte.
- Karışımı sürekli karıştırın ve ince bir akışta 1-2 kepçe sıcak suyu ekleyin.
- Ekşi kremayı ara sıra karıştırarak çorbaya dökün.
- Mantar çorbasını ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Mantar çorbasına tuz ve karabiber ekleyip ekmekle servis yapın.
Eşyalar
- bıçak
- kesme tahtası
- pot
- kase
- karıştırma kaşığı
