Tavuk göğsü, havuç ve bezelye ile Fransız fricassee
İçindekiler
- Karabiber, tatmak için
- 2 havuç
- 130ml krema
- 1 tavuk göğsü filetosu
- 500ml tavuk suyu
- Tuz, tatmak için
- 1 soğan
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 10 karabiber
- 50 g tereyağı
- 100 g yeşil bezelye, pişmiş, taze veya dondurulmuş
- 3 yemek kaşığı un
- 3 defne yaprağı
- mantar, isteğe bağlı
- kapari, zevke göre
Talimatlar
- Tavuk göğüslerini su dolu bir tencereye koyun.
- Soyulmuş soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin.
- Her şeyi kaynatın ve 30-40 dakika pişirin.
- Pişmiş tavuk göğsü Biraz soğuduktan sonra eti küçük parçalar halinde doğrayın.
- Pişmiş havuçları yarım halkalar halinde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin.
- Un serpin ve 1-2 dakika soteleyin.
- Pişmiş havuçları sürekli karıştırarak tavuk suyunu roux’a ekleyin.
- İyice karıştırın ve kaynatın.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tavuk, havuç, bezelye ve arzu ederseniz mantarları tavaya ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve kremayı karıştırın.
- Bunlar Karışımı tavaya dökün. Dilerseniz kaparide karıştırın.
- Fırkayı kısık ateşte kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
- Bitmiş tavuk fricassee’yi pilav, makarna veya patates gibi dilediğiniz garnitürle servis edin.
Eşyalar
- pot
- pan
- karıştırma kaşığı
- bıçak
- kesme tahtası
