Yabani mantar, maya ve soğan ile Polonya köfte

Yabani mantar

Kabarık mayalı hamur, yabani mantar ve soğan dolgusuyla özellikle güzeldir. Hamur yumuşak, lezzetli ve çok lezzetlidir. Sotelenmiş mantarlar ve soğanlar bu dolguyu ve lezzetli hale getirir. Tadı tek kelimeyle tarif edilemez.

Lütfen tarifi değerlendirin

1 oy üzerinden 5 yıldız

Içindekiler

Hamur

  • 50 g maya, taze
  • 200 ml su
  • 3-4 yemek kaşığı şeker
  • 1 kg un + 5-6 yemek kaşığı
  • 2 yumurta
  • 200 ml süt
  • 120 g tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Doldurma

  • 1600-1800 g yabani mantar
  • 1 çay kaşığı tuz + biraz tadı
  • 3 soğan
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • Karabiber, tadı

Talimatlar

Hamuru hazırlayın

  1. Mayayı ılık suda eritin.
  2. 2 yemek kaşığı şeker ve 5-6 yemek kaşığı un ekleyin.
  3. İyice karıştırın, bir mutfak havlusu ile örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
  4. Sonra yumurta, ılık süt, eritilmiş tereyağı ekleyin, tuz, kalan şeker ve unu ekleyin.
  5. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun.
  6. Hamuru bir kaba koyun, peçeteyle örtün ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

İç harcı hazırlayın

  1. Bu arada mantarları toplayın, temizleyin, durulayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
  2. Mantarları bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün.
  3. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, suyu kaynatın. kaynatın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
  4. Pişmiş mantarları bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın.
  5. Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
  6. Kızartma tavasında bitkisel yağı ısıtın ve içindeki sebzeleri soteleyin orta ateşte 5-6 dakika.
  7. Mantarları soğanlara ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirin.
  8. Tuz ve karabiberi ekleyin ve ocaktan alın.
  9. İç harcı soğumaya bırakın.

Köfteleri hazırlayın

  1. Hamuru kaseden alın ve biraz yoğurun.
  2. Kabaca eşit parçalara bölün ve top haline getirin.
  3. Yaslayın ve yuvarlayın
  4. İç harcını ortasına koyun, kenarlarını iyice kapatın.
  5. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın.
  6. Köfteleri dikişleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
  7. Bir havluyla örtün ve 20 tane daha mayalanmaya bırakın. -25 dakika.
  8. Köfteleri üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Araçlar

  • oklava
  • kase
  • tava
  • bıçak
  • kesme tahtası
  • kızartma tavası
  • fırın tepsisi
  • yemek kaşığı
  • mutfak havlusu
  • havlu
  • elek

En yeni tarifler