Yabani mantar, soğan ve tavuk ile hassas mantarlı kiş

Talimatlar

Hamur

1. Unu eleyin ve tuz ve 90 gr soğuk tereyağı ile kırıntılar halinde karıştırın.
2. Yumurta sarısı ile buzlu suyu çırpın.
3. Un-tereyağı karışımına yumurta sarısını ekleyin ve hamur haline getirin.
4. Hamuru bir top haline getirin.
5. Streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Hamuru ince bir şekilde açın ve tereyağlı bir fırın tepsisine koyun.
7. Kenarları yukarı çekin.
8. Hamurun üzerine 1 yaprak pişirme kağıdı koyun.
9. Kuru bezelye veya fasulye ekleyin.
10. Hamuru 25 dakika 190°C’de pişirin.
11. Fasulyeli pişirme kağıdını çıkarın.

Doldurma

1. Mantarları kesin küçük parçalara ayırın ve tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın.
2. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanları 5-7 dakika kızartın.
3. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
4. Kızartın ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
5. İç harcı hafifçe soğumaya bırakın ve hamurun üzerine yerleştirin.
6. Yumurta ve sarısı krema, tuz ve karabiber ile bir çırpma teli ile n Birlikte çırpın.
7. Yumurta karışımını mantarların ve tavuk filetolarının üzerine yayın.
8. Kişi önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.
9. Servis etmeden önce mantarlı kişin üzerine otlar serpin.